Ресторанный бизнес — динамичный сектор, где мода, технологии и природа социальной жизни влияют на все процессы от создания меню до организации обслуживания. В этом году зарождались новые идеи и тенденции, которые затронут все области бизнеса в следующем году.
10 самых сильных трендов ресторанного бизнеса 2023 года:
- Веганская кухня — потребители все более ориентируются на здоровый образ жизни, поэтому в ресторанах можно наблюдать рост спроса на вегетарианские и веганские блюда. И в следующем году эта тенденция только усилится.
- Новые национальные кухни — любопытство покупателей к привычным блюдам и традициям. В ресторанах можно наблюдать рост меню, где вам предлагают блюда разных культур.
- Цифровизация и автоматизация — технологии становятся все более совершенными в ресторанном бизнесе: кассовые системы, мобильные заказы, возможность забронировать столик онлайн, онлайн-консультации, производство продуктов не отходя от стола заказчика.
- Коктейльные бары и румы — спрос на коктейли становится все выше. Это делает любой коктейльный бар более популярным, то есть данный тренд не станет менее актуальным в 2024 году.
- Обслуживание на дому и доставка — доставка еды становится все более популярной и разнообразной. Рестораны будут и дальше искать новые способы доставки, чтобы обеспечить максимальный сервис и высокое качество блюд.
- Цветовые решения в интерьере ресторанов — также будет важно учитывать цветовые комбинации, так как они могут создавать нужную атмосферу. Гости все чаще посещают ресторан ради досуга, а для этого нужна соотвествующая атфосфера.
- Новый подход к устройству бара — создание особых, более интерактивных зон в барах, где посетители взаимодействуют или даже участвуют в приготовлении напитков или локальных мини-шоу. Кроме того, все чаще можно наблюдать зоны для фотосессий, что помогает продвигать заведение в социальных сетях.
- Уход от клубовой культуры и агрессивной среды — современный потребитель стремится к более спокойной атмосфере, поэтому ресторанные бренды будут стараться предложить такого рода интимность и комфорт клиентам.
- Эфирные и растительные запахи — новые ресторанные бренды будут применять эти характеристики для создания особой атмосферы в ресторане. Аромамаркетинг, в целом очень сильный прием, который пока повсеместно используют только кофейни и булочные, начинает становиться все более популярным в более премиальных заведениях.
- Поход к экологичности и сознательности — более экологически чистый подход становится более популярным. Клиенты будут все чаще выбирать заведения, которые следят за качеством и отслеживают происхождение продуктов.
Какие же тенденции будут наиболее актуальными в следующем году? Очевидно, экологические темы и уход за клиентами останутся в тренде. Технологии будут становиться еще более развитыми в ресторанном бизнесе, в том числе и в плане доставки и заказов. И наконец, нам ожидается большой шаг к разнообразию и инновациям в кулинарном классе.
Ресторанный бизнес постоянно меняется и развивается, но для того, чтобы быть в тренде, нужно быть предупредительным, предвидеть будущие изменения и оставаться современным.