Разные механики открытия ресторана с разной эффективностью. Даже это нужно продумать тщательно. Это важный день для бизнеса.
Бета-тест:
Двери ресторана открываются. Гости — органический трафик. Работа по стандартным ценам.
Технический тест-драйв:
В ресторан приглашены люди по списку из критиков. Двери для органического трафика закрыты. Такое мероприятие бесплатно для гостей. Задача узнать мнение, найти и исправить ошибки до официального открытия.
Торжественное открытие:
Посещение только по приглашениям. Действуют музыкальная программа, розыгрыш призов. Иногда растягивается на выходные — зависит от размаха открытия и длины списка гостей. Никакой официальной рекламы.
Официальное открытие:
Рекламная компания, предварительное бронирование столиков и свободный вход. Музыкальная программа, конкурсы, подарки, раздача скидочных карт, если программа лояльности уже работает.
В случае, когда желающих много — делается обязательный депозит, без повышения цен в меню.
После открытия:
После того как заведение отработало первый день, соберите персонал и сотрудников, поблагодарите за работу, отпустите пару добрых шуток и только потом начинайте разбирать рабочие моменты и проблемы, которые показало открытие.