На полках торговых сетей можно наблюдать упрощение ассортимента, что, логично и ни для кого неожиданностью не является. Вот, например, кондитерка — печенья, пирожные длительного хранения, вафли, крекеры и т.п. В чём именно упрощение?
— Всё больше позиций в крупной упаковке, чтобы можно было закупаться впрок. Средняя цена «семейной» упаковки примерно равна стоимости чашки кофе в какой-нибудь лакшери-кофейне (200-250 рублей, а 300 — уже дорого). Это цена на полке. В закупе, понятное дело, ниже;
— Всё больше СТМ. Так сети пытаются оптимизировать цену;
— На переговорах с поставщиками при вводе новых позиций предлагают отказываться от сложнорецептурных печений-конфет-пирожных. Простота — наше всё. А уж умение из простого «сварганить» что-нибудь эдакое, какую-нибудь новинку — это круто!
— Упрощение упаковки. И дело даже не в том, что с ней проблемы. Упаковку найти можно (для премиум-сегмента никаких проблем по этой части не наблюдается). Упрощать её надо, чтобы было дешевле;
— По акциям продаётся половина ассортимента в категории (на фото видно по красным ценникам)